我從三年前，漸漸開始懂得欣賞相撲的美時，就很想寫以外國人角度看相撲的記錄來提醒未來的我，不管身在何方，勿忘對相撲的最初的熱情。但計畫永遠敗給懶惰，我決定從平成二十六年十一月九州場所來開始記錄。
相撲一年有六場，一到十一月每隔二個月分別各在東京、大阪、東京、名古屋、東京、福岡舉行 ，十一月在福岡又叫九州場所，每年度的最後一場。一個場所為期十五天，我通常在這約二週的時間，每天下午會盯著即時報導，回家時，會看NHK的體育台看SUMMARY，我也有訂閱YOUTUBE某個頻道，在每天比賽後約5個小時後，會上傳全場精彩片段加上解說。其中這二週的週末，一到下午三點，會準備好小菜跟酒，好好專心享受。最後一天，又叫千秋樂，看完轉播後一定約友人出去好好大聊當場所的HIGHLIGHT。
我常覺得，我對豬肉要求，如品酒師般。我可能是品豬師吧。
前幾年，日本也出現拼接肉，當然，這種肉通常只會發生在牛肉上。豬肉，我除了做水餃時，會去買絞肉外，當然，我盡可能買好的絞肉，或是去肉販，買三層肉現場絞。其他的，我幾乎所有豬肉都是用三層肉入菜。
說起跟茅乃舎的初遇是這樣的。我每次回台灣或是好姐妹來日本看我時，我可以什麼都不帶，只有一品，那就是豆油伯的醬油群。我喜歡吃煮物，或滷肉，醬油對我來說非常重要。我做飯時，非常在意無油，或者是自體油煮法，調味，酒，我只用我喝的好酒，不用料理酒，要甜味，我放甘草片，果泥，很少放糖。所以甘口醬油對我來說很重要。
我在日本找了很久，昆布醬油或是柴魚醬油雖然好，但不是可以每道菜都使用，必竟他們多了幾味。有一次，九州朋友帶了一罐久原醬油（聽說是九州人代代吃的醬油，明治26年在久原町創立的醬油廠，先代相傳有百來年歷史，近年來，專注在調味料領域，全日本主婦買帳，原因是，他們的東西連給幼兒做副食品都安心。
台灣，日本料理中，很多菜會用到米酒。我對酒是比較追求量的人。所以，太過複雜的口味，我會比較難接受。（因為喝完一口就要想個半天，那是什麼味道，前味，後味，直到沒味）
清酒，我比較喜歡辛口且酒要下喉時不要有殘留刺激為主。因為酒量要多，所以太甜口味的有名清酒，我就頂多去居酒屋依當天點的菜色喝一下，但家裡常備的就是辛口的清酒。
為什麼要提米酒（清酒）呢？因為拿它來做菜。
冬天一定要有這一道。準備只要10 分鐘，其餘就交給鍋子。
走活水－ 把肉放在冷水用小火煮，要慢慢煮，不要煮滾，紅肉的血水會出到水裡面，看到水濁濁，血水滲出時，就可以離火，把水倒掉，清洗紅肉。走活水的肉外表有熟,但裡面肉是生的。
紅燒牛肉湯 （2人份）
1. 500克牛腱
我出生的年代，也就是70後，在台灣，這輩的父母多是經歷台灣經濟奇蹟的無名英雄，當然苦是和著血往肚裡吞。當時的教育風氣，其實大陸，日本，香港等亞洲國家，應該沒有什麼不同，就是念書，補習，升學。我不太會唸書，求學的甘苦，我談了就淺了。
我在求職的過程中不會不順也不會太順，就是當個追風少年郎或女郎，一路走來，也就麻木不仁。當然，也不是大好，總是比上不足，比下有餘。剛出社會的幾年，除了出差以外，幾乎沒見過夕陽，有一天好不容易下午發了燒，夏日午後5點才依依不捨被逼快回家，我開車從停車場出來，才發現我好久沒看見夕陽了。覺得苦嗎？不會。接著外派到各地，尤其是到跟亞洲有時差的地方，曾經有一年，我的電腦SKYPE沒有關過，半夜鈴聲響起時，我能馬上下床，回應。這種日子，過了二年，也不覺得苦，年輕吧。接著，回到亞洲別的國家，穩定下來，不斷跑業務，天天被REVIEW，季目標，年末餐會喝到掛之後，隔天帶著餘醉，劃起隔年目標，特有勁兒。就這樣7年，也不覺得苦。直到7年中的第6年時，心裡老覺得很苦，情緒出現好大的起伏，有一次，跟一個8年未見面的同事在燈光美，氣氛佳的咖啡廳想好好溫習剛出社會一起耍寶的工作生活時，我居然不停開始訴苦工作的情形，同事只回我一句話「親愛的，你休息好嗎？」，我回說「NO，我有去旅行啊，有休息啊。」，她說，「但我覺得你要好好休息，你的狀況不好。」。當時，我真的不這麼覺得，我只覺得，我不是草莓，也不是香草，我要更努力，加倍努力。
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