築前煮是發源於福岡北部的一個地區叫築前的一道鄉土料理，幾乎家常菜都可以見到它。還有，這也是道年菜，用圓大盤裝盤，很大氣。還有，這也是一道常備菜，煮多了，放在冰箱裡可以吃3到5天。
這道菜配清酒很好。
我這次用的食材，是完全道地的，若買不到，可以用類似的替用。還有下面有幾個小重點提示，很簡單，保證不會失敗。
築前煮 （約3-4人份）我平常一個人可以大吃二餐，停不下來啊。
材料 （我們從右上角介紹起）
1. 竹筍 約半個 （切角狀）
2. 香菇 約5朵 （泡溫水很快就發了，香菇水要留著喔）
3. 紅蘿蔔 1 條（切角狀）
4. 牛蒡 1 條 （切角狀）
5. 扁豌豆 約8條 （1條斜切成2片）
6. 去骨雞腿肉 1條
7. 蓮藕 1 節 （切角狀）
8．里芋 （中文叫艿芋），若沒有，用芋頭 （個人是思念芋頭，想放芋頭，但這兒沒有啊）（切角狀）
煮汁
1. 香菇水 1 杯
2. 好的醬油 1/3杯
3. 好酒 1/2 杯
4. 水 1/2 杯
作法
1. 來，我們把料都切好，香菇泡好，來，左邊那個是個呢？
POINT＊左邊是第二道的洗米水 （第一道可能會有雜質），這是要來先川燙里芋及蓮藕的，有了這一道工夫，會讓這二個食材不會在燜煮食爛掉，以至湯汁不能清澈。若當天沒有洗米水，可以放一小把米，約一個銅板大小的量，跟水，及里芋蓮藕一起煮。水滾川燙3分鐘就可。若個人口味喜歡芋類能溶入湯汁，這一道工夫就不要喔。
2. 雞肉皮朝下，開火煎，油會出來喔。
3．鍋蓋蓋著悶一下。
4. 第二道洗米水川燙里芋及蓮藕。
5. 雞肉煎到出油半熟。
6．把所有材料下鍋拌炒。
7. 加入香菇高湯及水。
8. 加入清酒。（若沒有，就加味醂替代。）
9. 加入醬油。
10. 燜煮約20分鐘。
」
11．最後要上桌前，再把扁豌豆加熱，就可以美美上桌。
12. 我喜歡把築前煮用深一點的圓盤上桌，很有味道。
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