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日本人最愛說好萊塢名星的不老凍齡法就是味噌湯,還有鮭魚。當然,日本本土一線女星也這樣宣稱。我只知道我出差很久時,會想喝味噌湯。
味噌一定要湯滾後,關火再下。別讓味噌湯一直續滾,那香味會跑掉,只留下鹹味。
冬天下雨的東京,就配合時令,下些䄂子皮,百菇加高麗菜,因為等到雪室屋的雪屋熟成無添加味噌,我決定不放高湯底,就用食物的原味加好味噌做做看。
果然,沒有高湯底,也香甜,不鹹。這家味噌最棒的是,我喝完,不會感到水腫(我水腫體質,前後一天可差2公斤)。
無油低熱量柚香百菇湯,排毒RECIPE獻給大家。(這一道若想放肉,可以放雞肉喔,更豐富)
功用: 排毒 減肥 治脹氣
材料: (2到3人份)
1. 杏鮑菇 約2支
2. 厚香菇(我買的是日本新品種;肉很厚,根很粗,根的質地和杏鮑菇很相似)
3. 金針菇 約半包
4. 高麗菜 約1/4 個
5. 新潟產無添加雪室屋熟成味噌 約2大匙
6. 柚子皮 (若沒有,可以選用有機的香橙,因為要用皮,所以最好選農藥少的)
7· 清水 約500克
作法:
1. 把材料都切好。鍋子放約500克的水。
2. 水滾後加入所有菇類。
3. 煮約5分鐘,讓甜味出來。
4. 這時有空,處理一下柚子皮,就削幾片表皮的部份(不要切到白色部份),切成很細的細絲。
5. 加入高麗菜。等高麗菜軟時,關火。
6.拿一個濾網,將味噌溶進湯裡。
7. 味噌溶完後,就可以上桌了。
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