魚兒東洋游

魚兒又去新潟了，這次呢，是到我一個很喜歡的酒造參加女子會－ 清酒加洋菓子等於美麗。

原酒造有200年歷史，位於新潟縣柏崎市，門前眺望廣大的日本海，後面有米山及八石山環繞。水清米好。200年的代代相傳釀造工夫，酒藏享有「全國最高名賞譽」最高榮譽，其酒也想當然被譽為「越後最高榮譽名酒」，在新潟當地無人不知無人不曉之人親土親的酒藏。

魚兒而愛原酒藏的REGULAR SERIES的「越之譽」清酒。香易入喉。

第七代的酒藏主近來致力於FOODPAIRING，研釀各式不同有個性的酒，希望年輕人，海外的朋友知道清酒的美，清酒的好。

原酒造離JR柏崎站很近，而且有免費酒造參觀，雖然離新潟坐巴士要1個多小時，有時間真的可以繞去看看。而我在這裡，想要分享清酒和洋菓子的FOODPAIRING，還有女生們，為什麼清酒好，怎麼用最好。

其實啊，很多人都以為清酒味道重，老灰啊才喝。那是因為，清酒真的沒有好好銷到海外，在日本海外，很難買到不同種類的酒，而且很多餐廳不太會提供及做FOODPAIRING，所以大家對清酒的固有觀念覺得「她」沒什麼變化。近年來，日本許多酒造釀造好多不同面貌的日本酒，讓「她」能跟葡萄酒一樣。日本酒跟日本茶一樣，是日本文化很重要及不可或缺的一環。我也感恩在清酒的另一盛世發展時，遇到一群愛好朋友，一起學習，一同享酌。

日本酒的好處，不但可以延緩老化，還能促近毛髮生長喔。

喝日本酒時，一定要準備好的軟水，一口酒，一口軟水。健康，美味。

對於女生們，怎麼樣好好利用日本酒讓其效果更上一層樓呢？4點跟大家分享一下

1. 在泡澡時，可以放一小杯清酒在浴缸裡。貴妃美酒浴。

2. 酒粕（在造酒時的衍生物，通常日本人拿來煮湯，很類似味噌）加水製成面膜。魚兒超愛這個，因為它就是SxII。

3. 日本酒加熱，讓酒精揮發後，當化粧水使用。這也不就是SxII嗎？

4. 當然啦，喝「她」是最好的！

以上4點可是有營養師及利酒師執照的TOMOMI告訴我的。

女生呢，最好喝熱溫日本酒，溫過的日本酒不傷胃而且會讓身體暖起來。

那，什麼樣的酒最適合溫熱喝呢？很簡單，日本酒幾乎都可以，但最好的分辯方法是，若你買到的日本酒，是有一點酸味，且不那麼甜口的日本酒的話，「她」當冷酒或溫酒喝，都相當合適。（但生酒或原酒，就不要拿來加熱喝喔）

接下來，我想分享這次洋菓子和百樣面貌日本酒的食玩心得。酒全是原酒造的自信之作，原酒，大吟釀，純米白麴酒，純米大吟釀，古酒等，而洋菓子是柏崎市最有名的洋果子店 － 菓子工房YASHIRO所提供。魚兒其實不愛吃甜點，因為很挑，但這些洋菓子讓我很驚艷，全是出於一個驕小可愛的女甜點師，非本科，但可是全國得獎的名甜點師。只用當地食材，每個純樸的點心，都有多層次的口感。我很佩服她。

在原酒藏的簡報室TABLESETTING。中間一罐一罐的是仕込水，這是原酒藏後山的天然雪融水，魚兒喝到第一口後，就問，水能續杯嗎？藏主說，你愛喝多少就喝多少，我當天約喝了1000CC，太好喝。它是甜的，是甜的。

第一道－ 酒粕甜甜圈。使用原酒造的酒粕，製成的日式甜甜圈。一剝開來，酒甜香就傳來，組織濕潤，一個很DELICATE的甜點。（厲害的是，放二天後吃，更好吃）

第一道酒 － 季節限定的 越之譽 純米鮮榨酒。一點點酸味，易入口，清淡，香。酒粕甜甜圈配上「她」，「她」完全帶出甜甜圈的酒香味，沒有衝突。

第二道－ 橘香小蛋糕 － 用上等的奶油及柑橘碎丁製成的小蛋糕，為了配日本酒，在這道甜點的製作用上等的柑橘，有機蛋，好奶油及糖單純原料做成。

第二道酒－ 越之譽 大吟釀生酒，這是季節限定生酒，清香的水果味，淡麗帶點微甜的清爽易入喉的生酒。配上柑橘奶油甜點，酒比單喝更易入喉，吞下後幾秒中，酒橘香在口中慢慢散發出來。

第三道－ 冬季限定草莓甜甜圈。新潟當地特約農場的草莓加入麵糊中調成的日式甜甜圈。質地很細，高尚的酸味，草莓香是清淡如微風般。

第三道的酒－ CIRCS純米白麴酒，這個酒可有學問，如白酒般，有柑橘系的香味，蘋果般的吟釀香清爽純米酒。這是日本酒的釀法配上燒酌的酒麴完美結合。當我喝到CIRCS加上草莓甜甜圈時，只呼天才。其實CIRCS搭肉類及海鮮餐點也很合。棒極了。

第四道－ 可可馬卡龍及味噌焦糖堅果塔－ 再嘆一次天才，菓子工房YASHIRO的馬卡龍是選用當地最有名的有機蛋製成，質地很輕，香味濃，好啊。堅果塔用味噌當隱味製成焦糖，加上榛果等堅果，好香好好吃。

第四支酒 － 純米大吟釀秘藏酒MOROHAKU，八年熟成的酒，顏色稍黃，香韻香甜，一支好順口的如藝術品般的酒，我稱她為白蘭地。這支酒可有來頭，是被選為在昭和47年日本中國外交正常化的乾杯酒。配上口味重的可可馬卡龍及味噌焦糖堅果塔，就是絕配啊。 

第五道 － 鯨泉蘇打水馬卡龍 ／ 柑橘馬卡龍。這二個小俏皮，深得我心啊，鯨泉這個地方位於柏崎市內，沿著日本海，其中最有名的是鯨泉蘇打水，很香甜。這款馬卡龍吃起來，還有氣泡的感覺，很不可思議。柑橘馬卡龍很香很香。馬卡龍歪嘴魚的我，吃得很開心。

第五支酒－ 發泡性純米酒，哇哈哈，好好喝，坐著喝，站著喝，邊走邊喝，純米酒香的合諧感，細質的泡泡在飯後搭上甜點是最配的。和果乾及堅果也很搭。

FINALE － 越之譽 大吟釀 彩系列生巧克力及酒。不用解釋了，用「她」做的生巧克力配「她」，完美無瑕。

最後，我最喜歡原酒藏玄關的1.3公尺最大級杉玉。這個杉玉是由杉樹的葉子做成，又叫酒林，是日本酒酒造的象徵，通常只要看到有掛酒林的房子，就知道他是日本酒造。剛掛上的酒林會是青綠色，經過一段時間，杉葉會枯黃成茶色，這就如釀酒般，需要時間等酒釀好。意為新酒熟成，也有感謝酒神的深義。

最後，再附上一張從柏崎看到的日本海。雪國，新潟。