魚兒東洋游

炎炎夏日，很想要有一道湯是清爽但要有點份量，又還要有點藥饍功能，能夠清心醒腦。

我實在沒步，只好等待內心及肉體的呼求。

先是出現了干貝湯的鮮甜味IMAGE，我在過年前，買了一些北海道猿払旳干貝。其實我對乾貨不懂但很挑。很怕買到不好吃的，所以，在買之前，我一定做點功課，北海道猿払旳干貝是極品中的極品，日本有名中華枓理主廚－ 脇屋友詞（WAKIYA）所製作的XO醬是政商名流心目中的上品，其中所使用的干貝只採用北海道猿払所產的。第一次使用他入菜是做新年料理，我只用三顆干貝及白蘆筍，清蒸而已，嚐起來時，所以大魚大肉，都比不過這道黃金干貝白蘆筍。因為，我就採買了五百公克，放在冷凍，慢慢食用。

食材：

雞肉丸子－

雞腿肉紋肉－250克左右 

菜埔－約一片（我用不太多，約5公分長3公分寛）切碎

全蛋一顆

少許醬酒及白胡椒

湯底－

干貝約3顆

紅棗5颗

水約200 公克（燉湯底用）

水約400 公克（加入煮湯用）

1.我先把湯底－干貝，紅棗加200公克的水，進電鍋先燉湯底。（外鍋放半杯量米杯的水）

2. 雞肉丸子的料全放入盆子攪拌，放入冰箱冷藏一下。

3. 將電鍋燉好的湯底加入300公克的水，煮滾。用湯匙挖約一口大小，放進湯水裡煮。

4·雞肉丸子全放入後，關小火，煮約10分鐘。加點好的塩調味。（我最近喜歡粉紅色的岩塩）。

5. 最後加入芹菜珠。上菜了。