魚兒東洋游

 想吃香香”翠翠”脆脆的炒青菜，一定要放油大火炒嗎？我主張不放任何油做菜，但想吃炒青菜時，就很頭痛。於是，我試了很多方法，用了很多鍋子，發現LC的淺鍋可以無油少水炒菜。 因為是淺鍋，所以熱循環快，營養不流失。

我最近買了一個LC 21CM 楕圓淺鍋，我就專拿它來做無油炒菜。做完菜，就美美端上桌，也不用再裝盤。若炒菜量或品目很多的，我會用疊菜法［無油料理 － 炒菜不用放油的疊煮菜法］ ，但若是有主題性，如海鮮青蔬，我就會用這個鍋做。

下面介紹2 道，我個人很喜歡的菜。一道是北海道帆立春菊（茼蒿），另一道是大蛤蜊酒蒸菜花。

LC 21CM 楕圓鍋。容量0.8L。我的是紫水晶色，這個孩子美極了。

 ［北海道帆立春菊（茼蒿）］ 2 人份

材料： 

1. 帆立 4顆

2. 春菊 約4把

3. 蒜頭 約3瓣

4. 少許塩，黑胡椒

5. 少許水或酒或任何高湯（很少喔）

POINT＊任何青菜都可以放喔。像芥蘭配帆立，蘆筍配鮮蝦，洋䓤加球高麗菜配蟹腳，好多好多，就自己配配看。

作法：

1. 把菜舖底層，然後放上蒜頭，再擺上帆立。最後在全盤撒少許塩及黑胡椒。

2. 加上少許酒／或高湯／或水，約1大匙。不能加太多喔，這只是為了讓底部有一點點水份讓熱能快點循環。

3. 就蓋鍋，開火，"炒"了。約4分鐘就好了。

4. 就這樣上桌。

［大蛤蜊酒蒸菜花］2 人份

材料；

1. 大蛤蜊 3 個

2. 菜花 約50克

3. 酒少許

4. 塩少許

作法：

1.  把所有材料舖好，然後開火約5分鐘。

2. 等蛤蜊開口再蒸半分鐘，就上桌了。