炎炎夏日，很想要有一道湯是清爽但要有點份量，又還要有點藥饍功能，能夠清心醒腦。
我實在沒步，只好等待內心及肉體的呼求。
先是出現了干貝湯的鮮甜味IMAGE，我在過年前，買了一些北海道猿払旳干貝。其實我對乾貨不懂但很挑。很怕買到不好吃的，所以，在買之前，我一定做點功課，北海道猿払旳干貝是極品中的極品，日本有名中華枓理主廚－ 脇屋友詞（WAKIYA）所製作的XO醬是政商名流心目中的上品，其中所使用的干貝只採用北海道猿払所產的。第一次使用他入菜是做新年料理，我只用三顆干貝及白蘆筍，清蒸而已，嚐起來時，所以大魚大肉，都比不過這道黃金干貝白蘆筍。因為，我就採買了五百公克，放在冷凍，慢慢食用。
食材：
雞肉丸子－
斑比開始熟悉家中所有一切，剛進門的微微矜持，煙消雲散。好奇心大爆發，我從來沒有養過任何寵物，在下定決心養斑比前，我自己有先做好心理準備，大概就是，我會打人（應該是打猫）對禁區的最高指導原則，我也有對家具體無完膚最壞打算。我想這樣簡配應該就夠了。
三個月大的皮猫，果然好動，我上班前，下班後，會試著把注意力多放在他身上。但，我也是很狠的，不太心軟。如爬上餐卓，用"教育棒"（也是我桌燈搖控器）打進入禁區的身體部位。頭，手或腳，最近看得出反抗期，會故意給我硬著來。其實我心中很氣，而是想一想，這就是日常教養啊。氣什麼？
這也就是反應我個性的一個大問題，我這二年發現，其實我是一個很"害怕"，根本不勇敢的人。我討厭沒朋友，卻又不太喜歡出門交朋友（還好，我過去有燒香，我有知心好朋友），我討厭當業務，但我又只有這個看家本領，其他的，也就沒了。我討厭閒，但是一但大壓力來了，我似乎相當抗壓，但長期下來，我會發出一些我想都沒想到的病，如五年前居然在杭州出差要回日本時，在機上發腎炎，還好，我用意志力告知要努力在轉機的大阪在檢疫所好好表現。長期以來，我一定以為我是個工作狂，我怕失去掉工作，我怕沒出息，我怕老後會好慘，沒想到二年前的一個神經病念頭，我深深被打到地獄去。外表看起來仍人模人樣，但第一次感到－什麼是慌，什麼是茫，什麼是什麼。還好有"長期固定配合"的知心好友，還有海外"突然心電來感應"的緊急救助。當我要墜谷前，總有神來一友來RAISE ME UP。
斑比，我希望我能學著你，跳不上去時，就在地面上好好想一想，有點信心再跳，跳不到也沒關係，拾起小白球，追趕跑跳碰也自得其樂，厲害地是，你居然能單手撈球還能單手射門，這到底是跟那個手球選手學的。厲害厲害。
今天東京有小雨，不熱，但老覺得想吃茄子。
從我懂事以來，我就對我的未來感到非常恐懼，在年輕時，往往都有很多該做的東西，計畫，所以恐懼雖有，但也步步踏實。
我必須說，我確實是生在福中不知福，庸人自擾之，但我的確有這個症頭，我也必須醫治它。
最近，我養了一隻猫，而我也想從今天開始，寫下我人生最谷底的日記。
他叫斑比 "BAMBI"，小猫斑比，孟加拉虎猫，因為他跳起來有那麼點像小鹿，所以我就如此命名。
小男猫，2016年3月3日生，個性當然是非常皮，但似乎有一個可以被溝通的通道，聽說這種猫個性非常忠實，但因為體力很好，所以會好動。
在東京也有一個地方可以接近山接近水，東京都世田谷區等等力。
過去只知道它是一個住宅區，來沒想過去那裡"踏青"，直到有一天，實在是很想念可以呼吸負離子的感覺，那種小時候到坪林（台灣的一個地名，有山有水有小河）的清爽感。突然間，就看到等等力溪谷的介紹，心想，這不是在離自由之丘不遠的幾站嗎？怎麼可能有小溪谷。
趁著初夏，去探探險。
什麼都沒準備，只要準備車錢，兩手不用一串焦，出發。
等等力的日文站名叫 － 等々力 (Todoroki)，位於東急大井町上（就是去自由之丘的那條線）。從涉谷出發也只要約16分鐘。真是很不可思議。
魚兒又去新潟了，這次呢，是到我一個很喜歡的酒造參加女子會－ 清酒加洋菓子等於美麗。
原酒造有200年歷史，位於新潟縣柏崎市，門前眺望廣大的日本海，後面有米山及八石山環繞。水清米好。200年的代代相傳釀造工夫，酒藏享有「全國最高名賞譽」最高榮譽，其酒也想當然被譽為「越後最高榮譽名酒」，在新潟當地無人不知無人不曉之人親土親的酒藏。
魚兒而愛原酒藏的REGULAR SERIES的「越之譽」清酒。香易入喉。
第七代的酒藏主近來致力於FOODPAIRING，研釀各式不同有個性的酒，希望年輕人，海外的朋友知道清酒的美，清酒的好。
原酒造離JR柏崎站很近，而且有免費酒造參觀，雖然離新潟坐巴士要1個多小時，有時間真的可以繞去看看。而我在這裡，想要分享清酒和洋菓子的FOODPAIRING，還有女生們，為什麼清酒好，怎麼用最好。
好冷，冬天身體體溫低，但好像會比較燥，而且魚兒有時排便不順。
這道湯，我很喜歡，有點熱量，有飽足感，有豐富蛋白質且油豆腐跟凍豆腐對排除體內雜質很好。我有時，一碗白飯，一碗味噌湯，一點漬菜，身體很暖且又無負擔。
豬肉末在鍋內煎出油後，加油豆腐，加水，水滾後，把雜質撈掉，再滾一下，關火，溶入味噌。
隔天更好喝。
日本人最愛說好萊塢名星的不老凍齡法就是味噌湯，還有鮭魚。當然，日本本土一線女星也這樣宣稱。我只知道我出差很久時，會想喝味噌湯。
味噌一定要湯滾後，關火再下。別讓味噌湯一直續滾，那香味會跑掉，只留下鹹味。
冬天下雨的東京，就配合時令，下些䄂子皮，百菇加高麗菜，因為等到雪室屋的雪屋熟成無添加味噌，我決定不放高湯底，就用食物的原味加好味噌做做看。
果然，沒有高湯底，也香甜，不鹹。這家味噌最棒的是，我喝完，不會感到水腫（我水腫體質，前後一天可差2公斤）。
無油低熱量柚香百菇湯，排毒RECIPE獻給大家。（這一道若想放肉，可以放雞肉喔，更豐富）
魚兒於今年（平成26年馬年2014年）的日本過年年菜長得很清淡，但還算有點道地。
日文叫おせち料理。
紅白魚板 （買的）－ 就把紅魚板及白魚板切片好後，一白一紅排列好就好啦。
鮭魚千層漬 （買的）
蘿蔔漬（買的）
天那麼黑，風那麼大，東京冷凍凍，只想軟軟，香香，湯甜甜的薑鴨。
這一道魚兒不放麻油，用鴨肉的自體油來煸薑及蒜，然後我月桂冠月清酒來當湯頭，完全非常健康的薑鴨。
近年的日本酒不停做改善，口味沒有過去的後味重，有酸味，進而研發淡麗，入口順，果香味，辛口後韻不殘留，在FoodParing上，不再是只配和食，搭配乳酪，水果，入各式各式料理更是美味。
我比較追求用我平常喝的酒入菜。對於日本酒，我也有幾支常備酒，都是淡麗款，如水一般親切。價格不貴，但品質相當穩定。［有關料理 － 米酒（清酒）］
魚兒今天的材料2 人份，因為材料用好，清淡中仍有味，一餐就吃光了。
說起九州，說到福岡，什麼鍋最代表？就是もつ鍋 （腸鍋），這個鍋，其實看起來真的沒什麼，但就是有一種魔力是一年四季，想到就會想去吃。日本多食用牛腸，牛雜，反倒是華人，除了港式料理比較有出現牛雜外，其他倒是很少看到牛雜入菜。
這個腸鍋呢，因為腸會有比較重的味道，再加上是用雞腸底作成，湯頭很美味，強烈建議收尾要用油麵。（日文叫締め，意思是在鍋料理吃到最後，留下來的精華湯，加上飯，或麵，或糯米餅，各個鍋的麻吉不同，作成一道會飽的料理），在九州，最後會加ちゃんぽん（發音叫強碰），這個麵很像台灣油麵，看起來微黃，直麵。
另一個POINT是，若是找不到牛腸，就用豬腸，我這是就是用豬腸的。（還有一個小撇步，買煮好現成的豬腸來煮，一定更美味）。
這個鍋，其實對皮膚非常好，我常常去一家福岡料理用餐，最後一定會來一份腸鍋，店小二一定會說，"吃完臉會つるつる－中文發音吃魯吃魯）。意指會光滑明亮。
作法很簡單又快，晚上想小酌一下（配清酒，沙哇很合），就去備料吧！
天冷時，或夏天中暑缺少維生素B及E時，我都會到中餐館點回鍋肉來吃。就是愛那香香濃濃的甜麵醬底醬汁，加豬肉，再加脆脆高麗菜。當時青春肉體時，可以完全消化重口味的回鍋肉，但上了點年紀，想吃，但想到吃完油油的嘴巴用袖子擦嘴的漢子感，唉，消化不了啊。
這道菜，不是我在自誇，小朋友都會把湯拌飯吃，然後吃光光。魚兒選豬肉很PICKY，最喜歡買一整塊三層肉回來自己切。三層肉的好處是，你看得到整塊，你知道他會是好肉，有油花自然你怎麼煮就怎麼好吃。那麼安心，我就不太買現成肉片。這個回鍋肉，不放任何塩及醬油，吃起來一點負擔都沒有。冬天吃，配新潟米，配好酒（清酒或啤酒）。人生啊不就是這樣。（小朋友配麥茶喔）
魚兒天香回鍋肉，口味徧甜，重點是放了李錦記的韓國辣味噌醬，這個醬不道地，但味道很好。我個人很愛用。若沒有，放一點日式味噌也行，這個味噌啊，唉，就是那麼一點靈啊。記得，用好味噌喔。
材料： （2人份）
1. 好的三層肉 250 公克
想吃香香”翠翠”脆脆的炒青菜，一定要放油大火炒嗎？我主張不放任何油做菜，但想吃炒青菜時，就很頭痛。於是，我試了很多方法，用了很多鍋子，發現LC的淺鍋可以無油少水炒菜。 因為是淺鍋，所以熱循環快，營養不流失。
我最近買了一個LC 21CM 楕圓淺鍋，我就專拿它來做無油炒菜。做完菜，就美美端上桌，也不用再裝盤。若炒菜量或品目很多的，我會用疊菜法［無油料理 － 炒菜不用放油的疊煮菜法］ ，但若是有主題性，如海鮮青蔬，我就會用這個鍋做。
下面介紹2 道，我個人很喜歡的菜。一道是北海道帆立春菊（茼蒿），另一道是大蛤蜊酒蒸菜花。
LC 21CM 楕圓鍋。容量0.8L。我的是紫水晶色，這個孩子美極了。
