魚兒東洋游

台灣，日本料理中，很多菜會用到米酒。我對酒是比較追求量的人。所以，太過複雜的口味，我會比較難接受。（因為喝完一口就要想個半天，那是什麼味道，前味，後味，直到沒味）

清酒，我比較喜歡辛口且酒要下喉時不要有殘留刺激為主。因為酒量要多，所以太甜口味的有名清酒，我就頂多去居酒屋依當天點的菜色喝一下，但家裡常備的就是辛口的清酒。

為什麼要提米酒（清酒）呢？因為拿它來做菜。
The Wine You Drink, the wine you cook. 
紅白酒就不多說了，因為也沒太多料理用的紅白酒。要煮好吃的入紅白酒料理，若拿不好的酒來煮，我相信會很失望且對不起食材跟自己。同理，台灣，日本料理，很多菜要入米酒或味醂，我這幾年買過很好的料理酒（雖然也不貴，因為料理酒的分類是清酒加塩少了稅金，也便宜，當然，好酒是不會笨笨地拿來被放塩拿來賣的）和味醂（很好笑，跟料理酒不相上下），但自從用了我喝的酒來入菜後，發現，我只要從清酒而終就好。

「料理酒並不是最適合拿來料理的 酒，但絕對不是拿來喝的酒」出自一位料理長。

人人口味不同，有人愛甘口，有人愛辛口。自己喜歡就好。我舉三罐不會踩地雷旳清酒給大家參考。

1. 月桂冠月 －CP值高 。對初級班把拿來喝的酒來料理，可以拿這一支來壯膽。其實算不錯。

2. 春鹿 超辛口 － 今年才認識這一支，相見恨晚，不論冷酒或溫酒，喝完之後口中不殘留酒味。

 
3. 劍菱 － 日本歐吉桑或天天把清酒當喝水的人才知道的老字號。通常我跟居酒屋的人提我很愛這一支時，他們會流露出你是打那裡來的，不可思議。一樣，很順，很好喝。

2跟3 沒有像一些銘柄酒貴，因為他們也沒打什麼廣告，就有一群忠心粉絲一跟就是跟到最後。

你喝什麼酒就用它做飯吧。