魚兒東洋游

做這二道菜時，是買一大條超市大特價的三層肉，分二次煮。日本的三層肉都不帶皮，真的很可惜。習慣了，也覺得不錯。我很喜歡用果泥入菜來取代冰糖，味醂。這二道剛好秋冬時期，最好的食補。

不要怕肉油，因為料理時會出油，但我們一定不會全吃下去。真的不用擔心。有油花的肉，吃了有飽足感，不會有那種吃了後很空虛的感覺。最重要的是，買好肉，不用不好的外加油入菜，料理味道不會因為添加其他的油而擾亂，身體會知道進去的東西都是好食材。

我20來歲以前，很愛買低脂產品，有一次看了一個有關加工食品迷思的記錄片後，就深深感覺到，那些低脂低油還有多程序加工的食品真的好嗎？其實，食材不停被加工加工，對醣沒了，脂肪沒了，但加工過程中多了好多化學東西，我沒念過幾年書，也看不懂。從那時開始，我雖然很怕胖，但我不買任何被加工多次的低無脂，低無醣的食品。最近很多報導證實，那些食物並不會讓人瘦，也不健康。走到最後，還是ORIGINAL最好。

蘋果蒜泥白肉 （二～三人份）

1. 三層肉 400公克

煮汁：

2. 水  蓋過三層肉

3. 薑 3片

4. 青蒜 2支

蒜泥醬 

1. 蒜 4瓣 （可以切小丁或磨成泥依個人喜好，因為我不喜歡吃大蒜，我只想有香氣，所以我切成丁）

2. 蘋果泥 約1/4個 （看蘋果大小，可自行調適，要磨成泥喔）

3. 好的甜口味醬油 4大匙 （建議可以適量調整）

4. 紹興酒 1 大匙

作法

1. 三層肉先走活水煮 － 肉放進冷水裡，小火慢煮，看到肉的雜質浮起來，千萬不要讓水滾，就可以把水倒掉，肉用水沖一沖。

2. 煮汁材料(2.3.4)煮滾後，加入肉條一起煮10分就可以。

3. 拿一個小鍋將蒜泥醬材料（1.2.3.4)一起煮，醬汁材料拌勻就可以，小滾一下就可。

4. 肉煮好後，放涼切，我擺盤時間隔放小黃瓜，好看又好吃。最後醬汁淋在上面。上桌。

水梨東坡肉 （4切）

1. 三層肉 400克

滷汁材料

1. 好的甜口醬油 1/2 杯

2. 紹興酒 1/2杯

3. 八角一個

4. 水梨泥 1/4個（依水梨大小而異，自己可以調整一下）

作法

1. 三層肉先走活水煮 － 肉放進冷水裡，小火慢煮，看到肉的雜質浮起來，千萬不要讓水滾，就可以把水倒掉，肉用水沖一沖。

2. 把三層肉切成約3公分X3公分的正方塊，用滷肉線五花大挷，若沒有線也沒關係。

3. 把滷汁材料放在鍋內加肉一起燉，若有快鍋很快，我是不敢用，所以用平常的鍋子在爐上煮20分鐘。上菜。