魚兒東洋游

天好冷，很想做菜又是鍋湯要好喝要健康，又希望他們的料是一道菜。於是我發明了怪力亂神鍋。我在料理時，做的比較大人口味，下面的筆記會有些解釋，讓小朋友也能享用。

咖哩味噌豬腸鍋，啓蒙是我在居酒屋必點的もつ煮込み，每家的味道都不同，有些是用豬腸，但多是用牛腸，牛雜。我家附近的一家超市，對肉品很專門，有時會拿豬腸或牛腸出來賣，我一看到，一定會買下來，因為不是天天有。牛腸其實很香，腸內的脂肪很順口，好玩的是，吃完隔天，臉一定會光光亮亮的。這次用豬腸煮，美味當然不變。

豬排鍋呢，我在煮時，其實很猶䂊，因為怕湯不醇料會柴。但沒想到，一整個很美味肉香甜湯讓人一勺一勺停不下來。在週日一早慢慢做這二道湯，中餐慢慢享用料跟湯，晚上，下點高麗菜，湯拿來煮米粉，烏龍或粥，很享受。若晚上煮，則剩下的湯隔天早上拿冷飯煮粥，打個蛋花，元氣滿點。

咖哩豬腸鍋 （4人份）

1. 豬腸 300克 （最初用少許醋，三片薑用水煮去腥；因為我買的是處理好，我仍做了一次薑醋去腥煮，若是買生的，可以做二次，第一次煮久一點）

2. 蘿蔔 約1/4條 （切片1/4圓片狀）

3. 蒟蒻 1 片（切法不用刀切用手捌或用湯匙捌，這樣才會入味）

4. 燒豆腐 1 片（若沒有，很簡單，買一片板豆腐，進烤箱烤表面焦黃就好，若太麻煩，板豆腐就可以，燒豆腐的口感比較實，且容易吸湯汁）

5. 清酒 半杯 （若作給小朋友吃的，可以不放，可以買一些肝連肉放進去，出多點甜味）

6. 白酒 1/4 杯 （若作給小朋友吃的，可以不放，可以買一些肝連肉放進去，出多點甜味)

7. 水 400克

8. 蒜泥 1顆份

9. 辣椒 1 小根 （可以不用）

10. 薑3 片

11. 咖哩塊 2小塊 （我是用咖哩粉，因為咖哩粉有比較大人的口味，但沒有的話就用咖哩塊）

12. 味噌 2大匙 

作法

1. 豬腸處理一下。

2. 蒟蒻切法

3. 豬腸下乾鍋加蒜泥拌炒

4. 加蘿蔔，蒟蒻，豆腐，水，酒，辣椒等燉煮。

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5. 加味噌及咖哩塊燉煮約20分鐘，等豬腸軟後，上菜。

POINT* 

1. 就全都放進去煮就對了。

2. 大人的口味，豬腸就可，若想多放點肉，我建議有筋有咬勁的肉，如肝連。

3. 因為也很貪戀這鍋湯，所以不放其他多餘調味料或塩。

豬排鍋 ［4 人份］

1. 豬排 約8片 （我強烈要買帶骨肉，骨頭多些，我這次買的其實是豬骨，但是有肉，感覺好像是牛小排的肉－Rideye, 這段豬骨肉的油最香，肉耐煮，煮出來的湯，好甜）

2. 洋䓤 半顆

3. 水 約400克

4. 好的甜口醬油 約3大匙

5. 酒 約3 大匙

作法

1. 豬骨排在鍋中先香煎過，像煎牛排全熟一樣，加塩加黑胡椒

2. 把煎好的豬骨排放進湯鍋裡，底部舖洋䓤絲，水，酒，醬油燉煮約20分鐘，上菜。

後記：

1. 這二道菜，配白酒是絕配喔。

2. 咖哩鍋第二吃，強烈建議加冬粉或米粉，若有絲瓜入菜，會是滿分，若沒有，冬天的高麗菜超讚。若家裡有椰奶，加點進去，好棒喔。

3. 豬排鍋第二吃，建議加白飯或烏龍麵，最後打上一顆蛋。當晚餐當早餐，沒負擔吃得飽。