魚兒東洋游

天氣漸冷，關東煮就成為朝思暮想的最佳夥伴，日式關東煮的湯頭是最基本的柴魚乾類湯頭，跟我有一篇分享的名店博多華味鳥雞鍋的湯頭是大同小異的，但柴魚要加倍。

亮點是，關東煮等所有的料滾後，一定要放蕃茄，一整顆，在屁股那裡劃十字，燉一下，不燉到爛喔，他跟湯汁喝配清酒，很棒的。

當天晚餐我做了很簡單的酪梨沙拉，沒有分美乃滋的健康甜美版，小朋友好喜歡吃，沒負擔。還有烤魚，在烤魚部份，我就介紹一個百日元好物及怎麼做像居酒屋裡會乖乖站好的蘿蔔泥。

日式關東煮　おでん ［2人份］

高湯部份

1. 昆布一大片

2.  柴魚片手二把（任何形式都行，高湯用的柴魚）

3．小魚乾（1/4杯最好找飛魚，若沒有，高湯用的小魚乾可以）  

4.  好的甜口味醬油 少許

5.  好的清酒 1/4杯

6. 水 800 克

POINT* 若2或3 沒有，就用烹大師也行。但我不喜歡用，我比較喜自己熬。

料 － 有些只有日本有，但大家可以放自己喜歡的，我就寫我用的

1. 蘿蔔 圓切片約2 公分高的4 片

2. 白煮蛋 2 個

3. 巾著 （這個是豆皮裡包蔴吉）2 個

4. 魚丸 2 個

5. 炸紫蘇魚漿 2 片

6. 炸豆腐丸子 2 個

7. 蒟蒻 一大片 切三角形

8. 蕃茄一顆。

作法

1. 在熬湯頭時，請把蘿蔔放進去一起煮。

2. 湯頭熬好時，把高湯材撈起。

3. 把其他料放進去一起熬煮。

4. 最後再放蕃茄約煮個5分鐘就可享用了。

POINT* 

湯若喝不完，隔天煮味噌湯最棒了。

蕃茄給爸爸配清酒。健康滿分。

最近在茅乃屋又發現這個，他的口味比較甜，很有層次，價格不貴大概600日元，但沒關係，高湯也能自製的啦。

酪梨沙拉 2 人分

1．酪梨 1顆

2.  玉米粒 1小罐 

3. 蟹肉棒 3條

4. 小黃瓜絲 半條 

5. 塩及胡椒

作法

1. 酪梨取出肉部份，手搗碎。

2. 伴入2 ，3,  4 

3. 最後加上塩跟胡椒

烤魚

日本的廚房瓦斯爐下面有個烤魚爐，其實就是用瓦斯火烤魚。我通常會買當季的干魚回家烤。這次烤的是最常見的ホッケ（魚花；一個字），這一類切片魚，我的烤法是先把魚皮朝上烤，然後在烤魚肉，所以最後上桌時，魚肉朝上的擺盤才漂亮。這個魚配蘿蔔泥。

這種百元商店買的磨泥器是最適合磨蘿蔔泥，不要花大錢買有的沒有的牌。

磨完之後，是這樣感覺

把泥拿出來雙手像握飯團那樣把手擠乾，捏成柱狀或球狀。汁可倒回關東煮去喔。